За да добиете густа и кремаста чорба, не е секогаш потребно да правите класична запршка со брашно и масло.
Еден обичен компир може природно да ја згусне чорбата благодарение на скробот кој се ослободува при готвењето.
За едно стандардно тенџере најчесто е доволен еден поголем компир.
Потребно е да го излупите, ситно да го изрендате и директно да го додадете во чорбата додека сè уште се вари.
Колку е поситно изрендан, толку побрзо ќе омекне и ќе се соедини со останатите состојки.
За разлика од компирот исечен на коцки, кој останува видлив во јадењето, ситно изренданиот постепено се распаѓа и ја прави течноста погуста и покремаста.
Нема потреба претходно да се пржи или дополнително да се обработува.
Најдобро е да го додадете околу 15 до 20 минути пред крајот на готвењето, за да има доволно време да омекне и да го ослободи скробот.
Доколку сакате уште покремаста структура, можете да извадите дел од сварениот зеленчук, да го испасирате и повторно да го вратите во тенџерето.
Предноста на компирот е што има благ и неутрален вкус, па не ги потиснува месото, зеленчукот или зачините.
Може да се користи во различни видови чорби – зеленчукови, месни или оние на база на домат.
Како алтернатива може да послужи и црвена леќа, која при варењето лесно се распаѓа и исто така создава погуста текстура.
Друг едноставен начин е да се испасира дел од веќе сварениот морков, целер, пашканат или друг зеленчук од самата чорба.
Затоа, следниот пат кога јадењето ќе ви изгледа премногу ретко, наместо веднаш да посегнете по брашното, пробајте со еден ситно изрендан компир.
