Ако размислувате дали вреди да направите место во замрзнувачот, одговорот е едноставен: да, и тоа поради замрзнатиот грашок. Иако звучи неверојатно, овој зеленчук, кога е правилно замрзнат, може да биде вкусен дури и подобар од свежиот.
Замрзнатиот грашок – кулинарска иновација со стогодишна традиција
Популарноста на замрзнатиот грашок датира од 1920-тите години, кога американскиот иноватор Кларенс Бердсај ја развил технологијата за брзо замрзнување инспирирана од методите на Инуитите. Оваа технологија ја задржува свежината, бојата и вкусот на зеленчукот. Грашокот бил еден од првите производи комерцијално замрзнати, што значително го променила прехранбениот сектор и започнала вистинска револуција во индустријата.
Универзален зеленчук за секое јадење
Денес замрзнатиот грашок е неизбежен во многу јадења:
- Топли варива, супи, ризота и тестенини
- Гарнири со путер или маслиново масло покрај месо и риба
- Ладни јадења како француска салата
- Зелени намази, хумус со нане и лимон, па дури и кремасти пиреа со компир
Затоа не е чудно што многумина го сметаат за подобар од свежиот, и тоа не само обичните домаќини, туку и експертите за исхрана и гастрономија.
Стручњаците тврдат: вкусот е подобар кај замрзнатиот грашок
Професионалните готвачи посочуваат дека замрзнатиот грашок ја задржува природната сладост и текстура, додека свежиот брзо ја губи свежината и станува тврд или брашнест.
Готвачката Антеа објаснува: „Замрзнатиот грашок не само што е попрактичен, туку и подобро ја задржува структурата. Свежиот понекогаш има непријатна текстура и се расипува премногу брзо.“
А креаторката на рецепти Грејс Бјанко додава: „Свежиот грашок лесно ја губи сладоста и станува скробест ако не се изеде веднаш. Замрзнатиот, пак, се лади на врвот на зрелоста, па има подобар вкус и конзистенција. И штеди време бидејќи доаѓа исчистен и подготвен за употреба.“
Подолг рок на траење и помалку отпад
Готвачката Мишел Вилијамс нагласува проблем со свежиот грашок – краткиот рок на траење: „Секогаш кога ќе купев свеж грашок, мораше веднаш да го готвам. Ако го оставев подолго, стануваше мек и набран. Замрзнатиот, напротив, останува совршен.“
Познатиот кулинар Ден Пелоси (Grossy Pelosi) вели дека секогаш има замрзнат грашок дома: „Се одмрзнува многу брзо и речиси не бара готвење. Го додавав во тестенини, ориз или пилешко со путер.“
Едноставен, практичен и секогаш свеж избор
Иронијата, како што наведуваат готвачите, е што свежиот грашок речиси секогаш се користи само за специјални рецепти, како песто од грашок, додека во секојдневната кујна замрзнатиот грашок е незаменлив.
Со зачуваната боја, текстура и природната сладост, замрзнатиот грашок не е само практичен избор, туку и доказ дека понекогаш технологијата може да го надмине природното во вкус и квалитет.
Не дознавај последен- читај ПРВ.мк
